easyTouch 6.10

Convotherm Combisteamer

De easyTouch 6.10 heeft 6 niveau’s, 1/1 gastronorm. Hierdoor kunt u op 6 niveau’s tegelijk grillen, braden, bakken, stomen, stoven, blancheren of pocheren. De easyTouch is een combisteamer die ongeëvenaard is in betrouwbaarheid en gebruiksgemak.

Uitvoering

• Elektrisch
• Injectie met directie inspuiting (tegen meerprijs ook leverbaar met boiler)

Kookprocessen

• Koken, stomen, stoven, pocheren
• Fornuis functies: bakken, grillen, braden (incl. gratineren)
• Oven functies: bakken, afbakken
• Frituren zonder olie
• Regenereren (producten regenereren op het hoogste niveau)
• Sous vide bereidingen

easyTouch – ultieme bediening  - Het uitgangspunt 'vorm volgt functie' blijkt uit de duidelijke vormtaal, die tegelijk een nieuwe norm is op het gebied van intuïtieve bediening en servicegerichtheid.

• easyTouch® – het bedieningsoppervlak - Als pionier in de full touchscreen-technologie in combi- steamers biedt Convotherm nu een nieuwe dimensie in bedieningscomfort. Bij de Convotherm 4 easyTouch®, wacht op u, de modernste touchbediening via het 9"full touchscreen, met een nieuw configureerbaar bedieningsoppervlak.
• Press&Go: automatisch koken met snelkiestoetsen – voor optimale proceszekerheid. Het invoeren zoals grootte, bruiningsgraad of kerntemperatuur vervalt
• Flexibele regeneratiefunctie - met préselectie voor à la carte, bordenbanket en buffet
• Manueel koken
• Geïntegreerd easySystem met manager en personeel modus, als oplossing voor de filiaal- gastronomie
• Gedetailleerde service-informatie, om bij storingen snel en doelgericht te kunnen ingrijpen
• 399 kookprofielen met tot 20 stappen
• On screen-hulp met thema-ondersteunende videofunctionaliteit
• TrayTimer: het beladingsmanagement – perfecte timing van de eerste tot de laatste tray
• Cook&Hold: Verlaagt aan het einde van het kookproces de temperatuur automatisch – koken en warmhouden in één proces
• Delta T-koken: Behoedzaam koken – ook tijdens de nacht
• De TriColor indicatorring geeft de actuele bedrjfstoestand weer: geel voor "in voorbereiding" rood voor "actieve processen" groen voor "klaar"

ACS + met de perfect afgestemde extra functies. ACS+ zorgt voor de beste kookprestaties in elke Convotherm 4. Het garandeert een perfecte stoom- verzadiging, automatische vochtaanpassing bij combi- steamer zowel een snelle en gelijkmatige warmte- overdracht bij hete lucht. Het resultaat: Een ideaal, consequent klimaat in de ovenruimte voor alle produc- ten, van groente, vlees en vis, tot garnituur of bakwaren – vers, diepgevroren of voorgekookt. Ook bij volledige belading bereikt u constant een zeer goede gelijkmatigheid, zachtheid en krokantheid.

De ACS werkt zoals het deksel op de pan, dat de warmte en het vocht tegenhoud. De temperatuur stijgt snel en er is minder energie en water nodig. Het nieuwe ACS+ kan nog meer: het beschikt over de intelligentie van de actieve bediening van de aan- en afvoerlucht. Wil men een saus indikken moet men uiteindelijk ook de deksel van de pan nemen.

• ACS + Crisp&Tasty – Binnen de kortste tijd krijgt u met hetelucht de knapperigste bereidings- resultaten met een zachte kern. Ontvochtigen in 5 stappen. Elke van de 5 stappen kan handmatig geselecteerd of geprogrammeerd worden
• ACS + BakePro – Selecteer in hete lucht de op het product afgestemde hoeveelheid stoom, de aansluitende rustfase wordt automatisch toegevoegd. Traditionele bakfunctie in 5 stappen (Door stoom- en rusttijden bakresultaten zoals uit een klassieke oven). Diepvries bakwaren hoeven, voor het bakken niet meer ontdooid te worden
• ACS + HumidityPro – Met deze nieuwe functie beschikt u nu over bevochtiging al vanaf 30°C bovendien naast automatisch ook handmatig instelbaar. Bevochtigen in 5 stappen voor de zachtste kookresultaten, individueel afgestemd op uw wensen. Geen invoer van procentwaarden noodzakelijk en ideaal ook voor warmhouden
• ACS + Ventilatorsnelheid – Voor topresultaten, zelfs bij de gevoeligste producten. Ventilatortoerental in 5 stappen voor perfecte gelijkmatigheid, ook bij volledige belading (naar wens continue programmeerbaar)

Kenmerken

• Stoom (30-120°C) met gegarandeerde stoomverzadiging
• Combi-steam (100-250°C) met automatische vochtigheidsaanpassing
• Hete lucht (30-250°C) met geoptimaliseerde warmteoverdracht
• Gereduceerde ventilatorsnelheid en automatisch omgekeerd bedrijf (in 5 stappen) 
• Cool down voor de snelle en veilige afkoeling van de ovenruimte 
• Handmatige bediening met Press & Go (automatisch koken en bakken met snelkeuzetoetsen) voor sneller en energiezuiniger garen en bakken. Intuïtieve, bijzonder eenvoudige bediening met digitale instelwip voor eenvoudig instellen van temperatuur, tijd en kerntemperatuur via het duidelijke controlepaneel
• ecoCooking (energiebesparende functie)
• Directe injectietechniek creëert stoom zonder energieverlies en is dus bijzonder efficiënt
• Meerpunts-kerntemperatuursensor 
• Laag aansluitvermogen, bespaart bij de aansluiting en tijdens piekdrukte
• Volledig automatisch reinigingssysteem ConvoClean. De reiniging is eenvoudig te bedienen en heeft een passend programma voor alle omstandigheden. Met de nieuwe express-reiniging is bijvoorbeeld een snelle reiniging van 10 minuten tussendoor mogelijk. Altijd volautomatisch: geen contact met schoonmaakmiddel bij het opstarten van het reinigingsproces.
• Apparaat deur met achter geventileerde dubbele glasruit, met een stevige deurvergrendeling (draaihendel met dichtklapfunctie)
• Lasnaadvrije, kuipvormige hygiënische ovenruimte, ronde hoeken, om overlopen te voorkomen
• Vaste waterafvoer conform SVGW toegestaan
• Spuit- en spatwaterdicht IPX 5 gekeurd
• Standaard levering is zonder roosters en zonder GN schalen